Tostadas de Tinga de zanahoria | Liza Martínez



Por: Elizabeth Martínez / Confesiones de una Nutrióloga


¿Se te antoja algo rico para comer? pues tienes que probar esta tinga de zanahoria, que sin duda es deliciosa y por supuesto saludable.


Es una increíble opción para todos, ya que es muy baja en grasa, tiene fibra, proteína vegetal y carbohidratos complejos (los que son saludables) Tu familia ni cuenta se va a dar que no lleva carne ya que el sabor es muy parecido a la receta original.


Como les dije, lo saludable no está peleado con el buen sabor!


Rinde 6 porciones


Para la salsa:


  • 5 jitomates

  • 1 Lata chica de chiles chipotle

  • 1/2 diente de ajo

  • ¼ de cebolla

  • ¼ taza de agua


Para la tinga:


  • 5 zanahorias rayadas

  • 1 cebolla mediana cortada en juliana (tiritas)

  • 2 cucharaditas de aceite

  • 1 pizca de sal

  • 1 pizca de pimienta en polvo

  • Para decorar 1 pieza de aguacate rebanado.

  • Tostadas horneadas sin sal


Procedimiento:


  • En la licuadora coloca los jitomates, el ajo, la cebolla, el agua y el chile chipotle (la cantidad depende de que tanto te gusta el picante) licua perfectamente.

  • En una cacerola agrega las dos cucharadas de aceite y la cebolla cortada en julianas, sofríe la cebolla hasta que quede un poco transparente, luego agrega la zanahoria, las pizca de sal y la pimienta, incorpora la salsa que hicimos para la tinga, mezcla los ingredientes y déjalos cocinar por 15 min.

  • Sirve la tinga sobre la tostada, coloca 3 rebanadas de aguacate y uff! Disfruta!


Elizabeth Martínez, Licenciada en Nutrición, Maestra en Nutrición Clínica, Plant based diet.